Гострі кишкові інфекції та харчові отруєння, пам'ятка та поради населенню

До гострих кишкових захворювань відносяться – дизентерія, сальмонельоз, черевний тиф, паратифи, вірусний гепатит А, ієрсиніоз та ін. Для всіх цих інфекцій характерне проникнення збудників інфекції через рот та активне розмноження у шлунково-кишковому тракті. Збудники цієї групи відрізняються високою стійкістю у зовнішньому середовищі. Усі перераховані хвороби багато в чому схожі за своїм клінічним перебігом. Головними симптомами є розлад функцій кишечнику та пронос.

Під терміном «Харчові отруєння» мається на увазі гострі (раптові) захворювання з симптомами ураження шлунково-кишкового тракту (нудота, нестримне блювання, пронос, різкі болі в животі, слабкість), що виникають в результаті вживання їжі, масивно забрудненої певними видами мікроорганізмів або такої, що містить токсичні речовини мікробної або немікробної природи.

Немікробні отруєння можуть бути пов’язані з вживанням отруйних грибів, ягід, трав’янистих рослин та їх зернят. Харчові отруєння мікробного походження підрозділяються на токсикоінфекції та токсикози (інтоксикації).

Харчові токсикоінфекції (ХТІ). До мікробних токсикоінфекцій відносяться гострі захворювання, що виникають при вживанні їжі, яка містить велику кількість клітин збудника (в 1 г продукту порядку мільйона мікробних клітин та більше). Мікроби, які викликають харчові токсикоінфекції, здатні накопичуватись в харчових продуктах при порушеннях температурного режиму та умов зберігання продуктів, навіть багатьма видами умовно-патогенних бактерій, тобто бактерій, які викликають захворювання тільки за певних умов (наприклад при потраплянні до ослабленого організму або при проникненні в здоровий організм у великій кількості).

Токсикози - це гострі або хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту, що виникають внаслідок вживання їжі, яка містить токсин (продукт життєдіяльності мікроорганізму), при цьому сам збудник в їжі може бути відсутній або виявитися у невеликій кількості. Найбільш розповсюдження серед бактеріальних токсикозів є стафілококовий токсикоз. Найнебезпечнішим серед бактеріальних токсикозів є ботулізм. Навіть нікчемна кількість токсину викликає у людини смерть. Ботулотоксин вражає нервову систему, наступає смерть від паралічу дихальних м’язів.

Звичайно захворювання ботулізму викликане вживанням  консервів домашнього приготування (грибних, овочевих, рибних), оскільки при їх приготуванні утворюються анаеробні умови. Тому, категорично забороняється продаж консервів домашнього приготування.

Основні заходи профілактики гострих кишкових інфекцій та харчових токсикоінфекцій спрямовані на своєчасне виявлення джерел та розрив шляхів передачі:

- ветеринарний нагляд за здоров’ям молочної худоби;

- профілактичні медичні огляди працівників, не допуск до роботи з харчовими продуктами бактеріоносіїв та інфекційних хвороб;

- дотримання правил організації харчування (вживання доброякісних харчових продуктів, правильна кулінарна та термічна обробка їжі, вживання тільки ретельно промитих проточною водою овочів та фруктів;

- боротьба з комахами – переносниками збудників інфекційних захворювань;

- дотримання правил особистої гігієни (миття рук з милом після кожного відвідування туалету та перед кожним прийомом їжі;    

- здійснювати постійний нагляд за санітарним станом та утриманням харчоблоку, звертаючи особливу увагу на цехи для зберігання та обробки овочів;

- забезпечувати боротьбу з гризунами у їдальні, харчоблоці, приміщеннях складу;

- проводити у овочесховищах дезінфекцію щотижня та перед кожним закладанням овочів.                         

 

ПАМ’ЯТКА ДЛЯ НАСЕЛЕННЯ

З метою профілактики гострих кишкових інфекційних захворювань та харчових отруєнь Держпродспоживслужба України рекомендує:

НЕ купувати продукти харчування на стихійних ринках або з рук у приватних осіб. Купуючи будь-які харчові продукти у торговельній мережі споживач має право вимагати у продавця документи, що підтверджують якість та безпеку продукції;

НЕ вживати продуктів і напоїв при найменшій підозрі щодо їх якості та з простроченими термінами споживання. Зберігати продукти харчування тільки у спосіб зазначений на упаковці та у встановлений термін;

НЕ вживати незнайомі та підозрілі гриби, ягоди, трави та інші рослини;

Приготовлені страви бажано вживати відразу, а у випадку їх повторного споживання вони мають піддаватись вторинній термічній обробці;

Зберігати виготовлені страви без холоду не більше 2 годин;

НЕ брати у дорогу продукти, що швидко псуються (ковбасні, молочні, кулінарні, кондитерські вироби або інші продукти, які потребують охолодженого зберігання);

НЕ виготовляти багатокомпонентні страви, що не вимагають термічної обробки (паштети, м’ясні салати тощо) у непристосованих умовах;

При споживанні овочів, фруктів та ягід їх необхідно ретельно помити питною водою;

НЕ використовувати для пиття, приготування їжі та миття посуду воду з річок, озер, колодязів, підземних джерел тощо;

Для пиття і приготування їжі використовувати воду тільки з централізованих джерел водопостачання або питну бутильовану;

При неорганізованому відпочинку (туристичні мандрівки, екстремальний туризм тощо) для миття посуду і рук вода має бути профільтрована і прокип’ячена. Для пиття та приготування їжі необхідно мати з собою запас питної води;

Перед приготуванням їжі та перед її вживанням необхідно завжди мити руки з милом;

Обов’язково мити руки після відвідування туалетів;

При відпочинку з дітьми батьки повинні ознайомити дітей з правилами харчування та правилами дотримання особистої гігієни. Дорослим необхідно ретельно слідкувати за тим, щоб діти не споживали незнайомі ягоди та продукти;

Для купання та відпочинку слід користуватися лише офіційно дозволеними пляжами;

У випадку виявлення перших ознак кишкового захворювання необхідно терміново звернутись до найближчої лікувальної установи. Самолікування небезпечне! При груповому відпочинку хворого бажано тимчасово (до прибуття лікаря) ізолювати від решти колективу;

При тяжкому стані хворого треба негайно викликати невідкладну медичну допомогу.

ПАМ'ЯТАЙТЕ!
Тільки чітке дотримання гігієнічних правил та вимог дасть можливість уникнути харчового отруєння та зараження кишковими інфекціями.

Поради населенню: Як діяти при виявленні хворого на кишкову інфекцію?

Після госпіталізації хворого в стаціонар, необхідно провести заключну дезінфекцію квартири самостійно, згідно з інструкцією до дезінфекційного засобу, або можна викликати фахівців для повної дезінфекції житлового приміщення чи офісу.

Якщо хворий залишається для лікування на дому, необхідно дотримуватися режиму, встановленому для кишкових інфекцій, у тому числі вірусної етіології:

1. Ізолювати хворого по можливості в окремій кімнаті, забезпечити особистим посудом, рушником, який потрібно міняти щодня. Хворий повинен суворо дотримуватися правил особистої гігієни, особливо після відвідування туалету.

2. Проводити 2 рази на день вологе прибирання приміщення (кімнати), у тому числі меблів з використанням дезінфікуючих засобів. Особливу увагу необхідно звернути на туалетну кімнату, не забувати обробляти ручки дверей, крани, зливні кнопки сантехніки.

3. Килими, м'які іграшки двічі прочистити щіткою, змоченою в дезінфікуючому розчині (противірусної концентрації) і прибрати з кімнати.

4. У подальшому, інші іграшки і посуд (після кожного прийому їжі) знезаражувати деззасобами (двічі на день), мити мильно-содовим розчином і ретельно прополіскувати.

5. Натільна і постільна білизна хворого підлягає щоденній заміні (до прання має перебувати в щільно закритому целофановому пакеті), а при забрудненні блювотними масами або фекаліями - обов'язковій дезінфекція (замочування в дезінфікуючому розчині на 30-60 хвилин або кип'ятіння).

6. При попаданні блювотних мас, випорожнень на підлогу або предмети меблів - використовувати для прибирання ганчір'я, після чого вимити і продезінфікувати його, або викинути, упакувавши в окремий пакет.

7. Обідній стіл після кожного прийому їжі протирати деззасобами. Ганчір'я для посуду і інвентар для прибирання після прибирання знезаражують (можна шляхом кип'ятіння), доцільно використовувати одноразові серветки, ганчірки.

Пам'ятайте, що основний шлях зараження вірусними діареями - контактно- побутовий, через руки. Головна основа профілактики, що залежить від нас самих, це частіше мити руки з милом і не тільки після кожного відвідування туалету, перед приготуванням їжі, перед їжею, а й після повернення додому з роботи, прогулянок. А при наявності хворого в будинку, і після кожного контакту з ним (а так само з його одягом, постільною білизною, підгузками, іншими предметами) протягом 3-х хвилин із обов'язковою дезінфекцією спиртовмісткими шкірними антисептиками.

І останнє на що необхідно звернути увагу: антибіотики не лікують жодну вірусну інфекцію, у тому числі ротавірусні і норовірусні діареї. Приймати антибіотики при цих захворюваннях - це лише завдавати шкоди своєму організму. Як правило, вони пригнічують імунітет і вбивають нормальну корисну мікрофлору кишківника, а це сприяє затягуванню гострого періоду захворювання з подальшими ускладненнями в роботі шлунково-кишкового тракту.